Minder verspilling

Dat is niet alleen goed voor de gezondheid van de gasten, zegt Heijnen, maar ook voor de portemonnee van de restauranteigenaar. Groenten zijn een stuk goedkoper dan vlees en dus zijn de kosten van de verspilling lager als een gast zijn bord niet leeg eet. 

De kleinere porties vlees helpen tegen verspilling, blijkt uit het onderzoek. Er werd een derde minder vlees weggegooid.

Minder vlees eten levert ook flinke milieuwinst op, zegt natuurorganisatie Natuur & Milieu. Koeien bijvoorbeeld drinken dagelijks 100 liter water en produceren een halve badkuip mest. 

Een biefstukje staat wat betreft milieubelasting gelijk aan de CO2-uitstoot van een autorit van Groningen naar Amsterdam of het vullen van een privézwembad met water.

Bron: NOS.nl